Nouvelles en bref.

Thermomix: chef à domicile

Anne Desjardins, collaboration spéciale

Le Soleil

Le cocooning et l'engouement pour la gastronomie à domicile ont transformé nos comptoirs de cuisine en véritables vitrines de petits appareils électroménagers. Le mélangeur électrique y trône entre l'étuveuse à riz, le robot culinaire, l'extracteur à jus et le moulin à café, tandis que la machine à pain et la sorbetière encombrent le reste de l'espace disponible. Mais voilà qu'un robot hyper-compact d'une redoutable efficacité rend tous ces gadgets obsolètes et libère l'espace : le Thermomix, l'outil favori des Européens et des chefs d'ici. Imaginez un appareil de la grosseur d'un malaxeur électrique, qui sait tout faire, sauf la vaisselle! Il pèse les ingrédients, moud le grain, pétrit la pâte, hache la viande et les légumes, puis les fait sauter ou bouillir. Il prépare une sauce à la viande, un risotto, un potage, une béchamel, une crème anglaise, une vinaigrette, une mayonnaise ou un pesto en deux temps trois mouvements. Il fouette la crème et permet de fabriquer un smoothie, une superbe glace ou un sorbet en quelques minutes. Il cuit le poisson en papillote, le riz et les légumes à la vapeur et grâce à, lui la fabrication de pâtés, de terrines, de mousses et d'autres charcuteries devient un jeu d'enfant. Cette fabuleuse technologie allemande de la compagnie Vorwerk existe en Europe depuis plus de 40 ans, mais les Québécois la découvrent depuis quelques années seulement grâce à l'initiative d'un couple de commerçants de Charlesbourg. Claude Perron et Nathalie Miller ont eu un tel coup de coeur pour ce Thermomix découvert lors d'un voyage qu'ils ont créé leur propre maison d'importation pour le faire connaître ici. Hyper-populaire en Angleterre, en Italie et au Portugal, le Thermomix est un robot conçu pour le marché domestique, car il est destiné à faire économiser temps et argent aux familles débordées grâce à ses multiples fonctions très simples à maîtriser. Mais, au Canada, ce sont plutôt les chefs qui l'ont fait connaître: Daniel Vézina (laurie raphaël), Jean-Luc et Frédéric Boulay (Saint-Amour), Normand Laprise (Toqué!), de Jean Soulard (Château Frontenac) ou de Christian Lemelin (Toast!). «Cet appareil permet de gagner un temps fou en cuisine et de compenser pour la pénurie de personnel», explique Jean-Luc Boulay, qui a été le premier à l'utiliser au Québec et qui en possède trois. «Il nous sert à faire des pâtes à gâteau ou à brioche impeccables, monter des sauces et des mayonnaises, faire de la chapelure ou sécher des zestes de citron.» Daniel Vézina fabrique en un rien de temps des sucres vanillés très fins à l'aide de son Thermomix et Christian Lemelin crée potages, sauces et sa célèbre mousse de foie gras.

Compliqué?

Compliqué à utiliser, le Thermomix? Pas du tout. Il suffit de comprendre les fonctions de mélange et les fonctions de cuisson, clairement identifiées sur l'appareil. Il existe aussi plusieurs livres de recettes et un excellent site Internet pour se documenter. «Le Thermomix permet de se simplifier la vie parce que tout se prépare dans le même bol», explique Claude Perron, qui s'est mis à cuisiner depuis qu'il en possède un. Et il n'est pas le seul, puisqu'en Europe seulement, il s'en vend un demi-million par année, contre de 600 à 800 au Québec.